入秋感到秋燥? 野生鮑魚養肝明目又滋陰

by Online Yue Hwa September 28, 2023

鮑魚性平，味甘鹹，入肝、腎經，鮑魚殼在傳統中醫稱為石決明，這種藥材有清熱明目的作用。註冊中醫師盧光華指出，鮑魚的營養價值也不錯，含豐富蛋白質、鈣、鐵、碘、維生素a，同時富含球蛋白及鮑素，有助抑制癌細胞。

如何挑選「靚鮑」？

乾鮑分淡乾和鹽乾兩種加工方式，以淡乾加工爲佳，品種方面以禾麻鮑魚、吉品鮑魚和車輪鮑魚爲最佳，而產自南非、墨西哥及澳洲的鮑魚為最好。

在食用年期分面鮑魚生生曬後2-8年係最佳食用期，溏心比例到達頂峰，味道最好。貯存太久纖維會過於結實，溏心會消失。

***以下推介的所有鮑魚都是由澳洲使用人手採摘

入秋體虛容易生病? 用鮑魚煲靚湯補身，益處多多，呢個係蟲草花鮑魚淮山瘦肉湯，有增強免疫力嘅蟲草花，另外主菜鮑魚當然就要選野生鮑魚，更加好嘅系個湯滋陰養肺強身健體而且仲甜甜地好好飲。

鮑魚肉可以有效改善視力疲勞，對身體有很好的滋補作用，具有滋陰清熱、養肝明目、平衡血壓、鎮靜化痰、潤燥利腸和滋補養顏的功效，對頭目眩暈、白內障、吐血、失眠等症有輔助治療的作用，還能外治潰瘍。

而且金皇子澳洲野生鮑魚好處更多，首先澳洲野生鮑魚比起其他人工飼養鮑魚營養價值更高，內含100%澳洲野生鮑魚，而且手工採集，確保鮑魚質素，而且不含二氧化硫。

蟲草花含有豐富蛋白質，潤肺，補腎，護肝，抗氧化，抗疲勞，提高身體免疫能力。

杞子具有補肝氣，長肌肉，改善面色，明目安神，延年益壽，堅筋骨之功效。

所以這個湯的營養價值十分高。

天氣轉涼入秋，準備轉換成涼爽秋天，在這冷熱交換的時期要特別注意養生，在處暑過後約10天，氣溫會逐漸下降，冷空氣南下次數開始增多，雖然白天氣溫仍然很高，但早晚溫差變大，應多預防身體出現鼻塞、眼赤、唇裂、喉嚨乾等各種毛病。

鮑魚功能平肝解熱、滋陰固腎、補而不燥，有效增強體質、提升免疫力；海參同樣益精補腎、健陽滋陰、養血潤燥。兩者與冬菇同炆，算是經典的完美組合，冬菇鮑魚扣海參。

不過，盧醫師指並非人人可以吃鮑魚，有部份人士要注意。

首先是脾胃消化能力差的人，是鮑魚肉質比較硬且難咬，也不易消化，喝湯較為適合。

其次是痛風患者及尿酸高者，鮑魚屬海鮮類，含有高嘌呤，只宜少量喝湯。

另外幼童也需要留意，脾胃功能較弱，像鮑魚海參、花膠等等富含蛋白質的食物攝取過多不但無法及時吸收還會加重腸胃的負擔。

用這一種鮑魚來烹調冬菇鮑魚扣海參是不二之選。金皇子Gold Prince澳洲野生紅燒汁鮑魚，除了保證所有鮑魚是野生成天然以外，而且肉質細嫩，緊緻有彈性，加上有紅燒汁作輕輕調味，令冬菇及海參可以吸到紅燒汁的味道令到整體菜式更上一層樓。

如果覺得以上菜式太過複雜，想用鮑魚作一些簡單菜式，又有相當好的功效，「淮杞鮑魚湯」是你的好選擇。

有效針對治療肝腎陰虛所致的頭暈目眩、眼部乾燥、耳內鳴響、掌心作熱、夜間口乾、腰酸腿軟

需要準備材料如下：鮮鮑 1隻、淮山 1兩、杞子 4錢、紅棗(去核) 8枚、生薑 2片

做法：鮮鮑去腸頭，洗淨出水；淮山,杞子,紅棗浸洗；將全部材料放入煲內；加水煮約3小時即可連湯料同食

小貼士：鮮鮑必須整隻投入湯中煲煮，煲後整隻撈出切片食用仍然很鮮味，如切片後煲湯，肉質會非常韌

這一個湯適合老人家以及經常加班至深夜等人士飲用，飲用後對你疲倦的身體猶如雪中送炭。