• Special Offer: Free Local Shipping for any orders

「尋寶•裕華」 腐乳送粥食得多 大良牛乳煲粥你試過未?

蘇Good Family 推介 – 大良牛乳: 懷舊味道十足的大良牛乳片,薄而略帶透明,像新鮮芝士般滲出奶香,故又有「東方芝士」之稱。
最傳統的食法就是在 白粥臨近煲好前,下幾片牛乳讓它融於粥中,甘香微鹹,比食鹽多了份奶香。
大良牛乳的誕生可追溯至明朝,慨嘆的是叫人津津有味的小食大多經不起時間的考驗,這種曾盛極一時的民間手藝幾近 式微,在大良也買少見少,更不要說在香港。無他,傳統工藝單靠一雙雙的人手製作,就只有老一輩還會用心去做,年 輕的一代不願繼承,令純手工製作的大良牛乳工藝也漸漸式微。
蘇Good Family為讓大家能一嘗傳統滋味,特地從大良金榜村搜掠了最地道的大良牛乳。
但因牛乳為純手工製作,每次 只有少量供貨,只可定期限量在裕華門市及網店發售。 

產品查詢

 

做法:

1)帶子置於室溫30-40分鐘解凍備用(懶人可選擇用食水不斷沖洗帶子10-15        分鐘,但帶子鮮味會相對減分)。

2)滾水加入少量鹽及橄欖油,放入Spaghetti(意大利粉) 並跟據包裝上的建議時間煮8分鐘,達至 「 Al dente 」口感,隔水備用。 (「Al dente」一詞是義大利語,意思等同廣東話的「彈牙」)

3)蒜頭、乾蔥切粒備用。

4)熱鑊下牛油,待牛油融化後按順序下乾蔥、蒜茸、煙肉,煮至金黃。

5)鑊離開爐頭,放麵粉,攪拌至均勻後放回爐頭煮滾。(高溫下麵粉會容易煮焦及結成塊狀)

6)轉大火,每次加入少量牛奶攪拌,待煮滾後再次加入,重複直至加完所有牛奶,等再滾起後,轉細火煮至合適的濃稠度。

7) 加入已經煮好的 Spaghetti(意大利粉)、大良牛乳片碎,攪拌均勻。(大良牛乳片本身帶鹹味,建議不用加鹽)

8)下牛油,待牛油融化轉大火,帶子兩面煎至金黃。

9)擺碟後,撒上岩鹽及黑胡椒粉。

 

材料(2人分量):

- 珍寶帶子 4 粒 - Spaghetti(意大利粉)1/3 包

- 蒜頭 4 粒 - 乾蔥 2 粒 - 煙肉 4 片

- 大良牛乳 5 片

- 牛奶 110 毫升

- 牛油 15 克

- 面粉 1 湯匙

- 橄欖油 適量

調味:

- 黑胡椒 適量

- 岩鹽 適量